一個人的小旅行

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俗話說：「民以食為天。」許多民眾會對於食品安全議題，除了瞭解食品的原物料使用與製作過程的衛生之外，若能掌握從原料驗收到產品出貨的整個流程是否符合標準，購買食品時，更能確保自己吃下肚的東西是否安全！食藥署有一項「食品安全管制系統準則（HACCP）」便是以管控食品安全為目的而生。

食品安全管制系統準則（HACCP）是一種系統性管理，主要可分為兩大部分，包含危害分析（HA）和重要管制點（CCP），前者為評估分析從原料驗收至最終產品出貨流程中可能的危害；後者是依據危害分析所獲得的資料判定，將危害消除或降至可接受的水準，因此屬於源頭預防性的系統性管理。

食藥署指出，目前我國規範水產食品業、肉類加工食品業、餐盒食品工廠、乳品加工食品業及國際觀光旅館內之餐飲業，以上必須符合HACCP的規範。完整的HACCP內容包含5項前置步驟及7大原則，共有12個步驟如下圖：

食藥署在進行HACCP查核時，會先請業者提供產品製造流程圖，瞭解製程步驟後，再進行現場實地稽查，確認實際操作流程是否與書面的流程一致，並針對重要管制點實際上的監測管控，是否與業者的HACCP計畫書吻合，最後則查核相關文件，包含物理、化學及生物性危害的分析是否合理、重要管制點的判定是否合理，及其監控與矯正措施是否有效...等。

食藥署提到，HACCP系統的精神在於，說、寫、做一致且並非零風險，而是將可能危害降到最低，強調事前監控勝於事後檢驗，目的在確保消費者的飲食安全與衛生、促使食品業者落實自主管理與源頭管理，以及推動國際間食品優良品質相互認證之共同管理基準。【本文經《健康傳媒》授權刊登】

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▲現在可以看到小爪水獺寶寶到處玩啦！（圖／台北市立動物園提供，下同）

生活中心／綜合報導

小爪水獺寶寶的寒假訓練班順利結束，臺北市立動物園去年11月出生的兩隻小爪水獺寶寶進步神速，已經順利學會游泳及抓魚等基本生活技巧，現在開始可以和爸爸「Hugo」、媽媽「Nina」及哥哥姊姊們，一同在戶外活動場跟大家碰面囉！

去年11月，小爪水獺Nina的第一胎寶寶將滿一歲之際，Nina再度順產了兩隻小爪水獺寶寶。哥哥姊姊們超有愛心，從剛開始跟弟弟、妹妹碰面，就喜歡模仿爸爸媽媽，走到哪、也想將寶寶們叼到哪，連睡覺都要搶著抱抱，到現在一家九口從室內到戶外，還是黏TT地一起玩耍、睡覺，說牠們是動物園內最熱鬧的一家子，一點也不為過。

▲▼這群小朋友很皮！

為了區別兩胎的寶寶，保育員分別以兩組著名的日本卡通人物為小爪水獺寶寶們命名，第一胎分別為三公二母的「艾斯」、「喬巴」、「小布」、「妮可」、「娜美」，第二胎則是一公一母的「柚子」與「橘子」。

在寒假期間的密集班訓練後，柚子、橘子都已經順利學會游泳及抓魚等基本生活技巧，與哥哥姊姊們也時常玩在一起，感情相當好。早上小爪水獺們用完早餐後，便會全家一起到戶外活動場放風，可以看見大朋友帶著小朋友在活動場內時而游泳、抓魚，時而玩枯枝、藤蔓，碰碰跳跳各自找樂子，不久，睡意襲來，就開始在展場各處搜尋適合「鋪床」的材料，一陣混亂忙碌後，一家九口漸漸地窩在一起找周公，既可愛又溫馨。

▲展場內有很多東西可以讓牠們「發揮創意」。

3月3日恰好也是聯合國大會宣告的世界野生動物日World Wildlife Day，一方面彰顯全球簽署華盛頓公約CITES （即瀕危野生動植物種國際貿易公約Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora）的日子，另一方面也透過聯合國層次，呼籲野生動植物保育的重要性。





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